Forneiro Chefe de Pizzaria

Objetivo do Cargo:

Responsável pela qualidade e produção de alimentos e o desenvolvimento de equipe, orientando os funcionários para garantir os padrões de qualidade e segurança do alimento.

Principais Atribuições:

• Acolhe o novo funcionário, certificando-se que entenda suas tarefas, obrigações a fim de que a política de integração seja aplicada
• Age com a intervenção e prevenção visando à segurança alimentar e o cumprimento dos processos exigidos pela legislação vigente da área.
• Age com ações de melhoria do aproveitamento dos itens “A”.
• Atribuir tarefas e responsabilidades para os participantes-chave da sua equipe
• Auxilia o Gerente de gastronomia no acompanhamento dos resultados e indicadores da loja (Faturamento, CMV e Despesas, NPS, RO, Pesquisa de Clima).
• É o responsável pela experiência do cliente na loja, ao garantir os padrões de excelência operacional em A&B
• É o responsável pela gestão da equipe da sua loja, garantindo o plano de chão adequado
• É responsável por representar a empresa em ações trabalhista
• Executa a escala Tática garantindo o tamanho ideal da equipe frente às variações de movimento.
• Executa todos os processos de produção e requisição interna, apontamento de perdas / quebras, manutenção de utensílios, equipamentos, áreas de produção e câmaras frias
• Faz os pedidos de compras
• Faz programação de produção semanal, considerando a previsão de vendas.
• Garante a aplicação de treinamentos para toda a equipe
• Garante o conhecimento de cardápio, produtos, boas práticas, desenvolvendo material e atividades com equipe
• Garante o tempo de serviço de produtos do forno no tempo estabelecido
• Participa da aplicação correta dos CEIs e planos de desenvolvimento e treinamento da equipe.
• Participa da Preleção para alinhamento de assuntos pertinentes à operação diária e “aquecimento / concentração” para abertura da loja (5 a 15 minutos)
• Participa da seleção de novos funcionários, garantindo que a loja tenha todos os funcionários contratados, conforme previsto na escala tática
• Garante a aplicação das políticas de higienização e boas práticas (PVPS/Processos de Armazenamento, utilização correta de produtos, controle de etiquetas e validades e processos de produção)
• Realiza conversas com todos integrantes da equipe gerando aproximação, alinhamento, esclarecimento e difusão de cultura, valores e objetivos da loja e empresa.
• Realiza integração da equipe, alinhando padrões, cultura, valores e objetivos da empresa.
• Reporta a qualidade inadequada e falta de mercadorias para operação
• Reporta ao Coordenador de Forno, sugestões e dificuldades técnicas
• Tem a responsabilidade de utilizar, monitorar e orientar o uso de EPI (Equipamento de proteção individual).